Есть несколько причин, почему нельзя есть икру прямо из рыбы:

1. Безопасность: Сырая икра может содержать бактерии, вирусы и паразитов, которые могут вызвать пищевое отравление или инфекцию. Приготовление икры путем соления или тепловой обработки помогает уничтожить эти вредоносные микроорганизмы и сделать ее безопасной для употребления.
2. Пищеварение: Икра содержит высокий уровень белка и жира, что делает ее трудноусвояемой для организма. Пищеварительная система человека не всегда может обработать сырую икру эффективно, что может привести к дискомфорту, желудочным расстройствам и даже аллергическим реакциям.
3. Вкус и текстура: Икра, приготовленная правильным образом, имеет более приятный вкус и текстуру, чем сырая икра. Процесс соления или тепловой обработки придает икре более насыщенный вкус и улучшает ее консистенцию.
4. Этические соображения: Икра собирается из рыбы, которая может быть убита в процессе извлечения икры. Правильное сбор икры требует специальных навыков и знаний, чтобы минимизировать страдания рыбы. Поэтому, чтобы уменьшить негативное влияние на окружающую среду и сохранить рыбные ресурсы, рекомендуется употреблять икру, которая была собрана и обработана профессионалами.

В целом, чтобы насладиться икрой безопасно и с максимальным удовольствием, рекомендуется приобретать ее в магазинах или ресторанах, где она была правильно обработана и готова к употреблению.